遏止氣候變遷 研究:吃素有效 但仍應因地制宜

摘錄自2019年9月17日中央社報導

約翰霍普金斯宜居未來中心17日最新研究報告顯示,偶爾吃吃培根三明治或吞下幾顆牡蠣,可能還是可以協助因應氣候變遷。而在某些條件下,攝取昆蟲、小魚和軟體動物在內的飲食對環境的影響,跟蔬食飲食差不多小,但一般而言營養價值卻更高。

帶領研究的約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院(Johns Hopkins Bloomberg School of PublicHealth)助理教授納赫曼(Keeve Nachman)表示,目前並沒有放之四海而皆準的解決方法。若在印尼等中低收入國家的人民,要取得充足營養,平均來說需要攝取更多動物性蛋白質。

研究指出,這意味較貧困的國家要減少飢餓和營養不良等問題,需要提高與飲食相關的溫室氣體排放量和用水量,高收入國家則應該減少食用肉類、乳製品和雞蛋。

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